Green Village Shanghai Restaurant
626-289-4188
250 W Valley Blvd, San Gabriel, CA, 91776-3762
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1. 蟹粉狮子头 Crab Meat & Pork Bal 所谓的蟹粉，就是阳澄湖中所产的大闸蟹，剥去蟹肉，名为蟹粉。狮子头的主料是猪肉和豆腐，两样东西选料都有讲究，肉要瘦里带肥的五花肉，豆腐要老嫩适度。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是「多切少斩」。挨著刀切成碎丁，越碎越好，然後略为斩剁。至於配料，自然少不了生姜、料酒等调味，更须粉芡捏合，但是正规做法还须加松仁、香蕈、尖、荸荠、洋姜之类。狮子头的制作还有一个重要的考究，就是因时而异，随著季节的变化采用不同的原料来烹制。譬如春秋宜清炖，冬季宜烩焖。再如春季做河鲜芽狮子头，秋季做蟹粉狮子头，冬季则做芽菜凤鸡狮子头等。 |
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2. 周庄万山蹄 Zhouzhuang Special Pork Leg 此物乃周庄最出名之美味。由明朝周庄当地首富沈万山每晚必吃而得名。此物采用乳猪之腿肘经褪毛、刷油、入味、过油、炖烧而成，肥而不腻，入口齿颊留香，令人回味无穷，至今魂牵梦萦。。。筷子触皮即破，外肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齿则烂；肥瘦同吃，别有滋味，令人顿出此物只有天上有之感。 |
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3. 金龙献瑞 |
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4. 周庄万山蹄 Zhouzhuang Special Pork Leg 此物乃周庄最出名之美味。由明朝周庄当地首富沈万山每晚必吃而得名。此物采用乳猪之腿肘经褪毛、刷油、入味、过油、炖烧而成，肥而不腻，入口齿颊留香，令人回味无穷，至今魂牵梦萦。。。筷子触皮即破，外肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齿则烂；肥瘦同吃，别有滋味，令人顿出此物只有天上有之感。 |
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5. 特色鱼面筋 |
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6. 红烧大鲍翅 |
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7. 蟹粉鱼饺 |
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8. 迷中肉排 Shanghai Special Ribs |
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9. 外婆红烧肉 Braised Pork Shanghai Style |
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10. 飘香辣子鸡 |
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